La pâtisserie et le cake design sont des arts culinaires qui exigent la passion et la création. Ce qui est encore plus important pour réussir dans cette branche, c’est le bon équipement.
Pour les aspirants au métier de pâtissier ou de cake designers, savoir quel matériel utiliser peut avoir une grande utilité pour les créations aussi délicieuses qu’esthétiques. Découvrez ici l’essentiel du matériel à avoir pour devenir un expert en pâtisserie ou en cake design.
Le matériel de base
Pour le pâtissier ou le cake designer, il y a un équipement de base qu’il est indispensable d’avoir. Il sert principalement dans l’étape préliminaire des créations délectables et visuellement époustouflantes.
Bien que sous-estimé, le materiel patisserie de base représente la fondation solide sur laquelle reposent les chefs-d’œuvre. Il est composé entre autres du couteau de chef, de la spatule ainsi que de la balance et du thermomètre de cuisine.
En effet, le couteau de chef est le premier outil du pâtissier. Il offre une précision inégalée lors de la découpe des ingrédients, que ce soit des fruits, des noix ou du chocolat fondant. La spatule par contre est indispensable pour lisser les contours des gâteaux. Elle assure une finition impeccable, que ce soit pour étaler de la crème sur le gâteau ou pour parfaire la surface d’une tarte.
En outre, les proportions sont cruciales dans le monde de la pâtisserie. Pour cela, il est essentiel de disposer d’une balance de cuisine afin de garantir des mesures précises des ingrédients pour réussir ses créations.
Il en est de même pour le thermomètre de cuisine. Il est primordial de l’avoir pour garantir que le sucre a atteint le point de caramel parfait, que le chocolat est arrivé à la température idéale et que la cuisson est réalisée avec précision.
Le matériel pour la pâtisserie
En complément à ces équipements de base précédemment cités, il est primordial de disposer d’autres matériels pour les gâteaux et d’autres préparations de pâtisserie.
Le robot pâtissier
Le robot pâtissier est considéré comme le bras droit du pâtissier moderne. Il représente un investissement clé pour un professionnel et même pour celui qui veut seulement se faire des sucreries à déguster en famille.
Avec ses accessoires polyvalents, le robot pâtissier peut pétrir la pâte, fouetter les œufs en neige et mélanger les ingrédients de sorte à avoir un composé totalement homogène. Ces références sont proposées en des modèles de diverses puissances et vitesses. Elles offrent ainsi au pâtissier une adaptabilité pour les recettes les plus exigeantes.
Le four
Un four de qualité est indispensable pour obtenir des résultats satisfaisants. Les professionnels optent généralement à cet effet pour des fours à convection. Ils assurent une distribution uniforme de la chaleur. De plus, les options modernes offrent des fonctionnalités avancées comme la cuisson à vapeur qui est plus adaptée pour les préparations délicates.
Le matériel pour le design
Le matériel pour le design sert beaucoup plus à la présentation de la préparation. Il permet de rendre le gâteau plus esthétique et plus attirant.
Les moules à gâteau
Les moules à gâteau sont les véritables architectes qui donnent la forme au gâteau. Elles sont disponibles en une infinie variété de formes et de tailles. Des moules à muffins aux moules à charnières, elles offrent une toile vierge au pâtissier pour exprimer son art. Au fur et à mesure de vos préparations ayant différentes formes, vous pourrez disposer d’une belle collection de moules.
La lyre à gâteau
La lyre à gâteau est un instrument de découpe qui est spécialement conçu pour diviser le gâteau horizontalement. Elle permet d’avoir des couches uniformes. Cet instrument se compose d’une lame filiforme et tendue entre deux poignées. Il permet ainsi une découpe précise et nette.
L’uniformité et la précision sont les avantages majeurs de la lyre à gâteau. Cela favorise une répartition homogène des garnitures, des crèmes et des glaçages. Vous pourrez donc avoir un rendu esthétique et, par la même occasion, une expérience gustative cohérente.
Les colorants alimentaires
Pour les cake designers, les couleurs sont aussi importantes que le goût du gâteau. Il est ainsi nécessaire d’avoir des colorants alimentaires de qualité. Ils permettent d’avoir des teintes vives sans altérer la texture des préparations. Pour des résultats optimaux, optez pour des colorants en gel ou en poudre.
Les douilles et poches de douilles
Les douilles en pâtisserie sont des embouts coniques ou évasés généralement conçus en acier inoxydable. Elles se fixent à des poches de douilles. Semblables à des cornets de pâtissier, ces dernières sont des sacs coniques, souvent en plastique ou en silicone. Ils sont destinés à contenir la garniture ou le glaçage.
L’ensemble (douille et poche de douille) permet de créer des motifs élaborés sur les préparations pâtissières. Il permet aussi d’avoir une expérience visuelle captivante.
Outre la création de motifs, les douilles et les poches à douille ajoutent de la texture et du relief aux créations sucrées. Un simple cupcake peut être transformé en une œuvre tridimensionnelle avec l’utilisation astucieuse de ces outils.
Les lisseurs à pâte à sucre
Les lisseurs à pâte à sucre sont habituellement de petits instruments, en plastique ou en métal, dotés de bords lisses. Ils sont spécialement conçus pour lisser et modeler la pâte à sucre autour des gâteaux. Ils assurent ainsi une surface uniforme et sans défauts.
L’utilité des lisseurs à pâte à sucre réside également dans leur polyvalence. Ils peuvent être utilisés pour créer des bords nets, des angles droits ou même des surfaces arrondies en fonction du design souhaité.
Pour finir, bien que cette liste ne soit pas exhaustive, elle offre le nécessaire pour devenir pâtissier ou cake designers professionnels.
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